日々これ好日

山や自然、音楽が好き。そんな私は色々な事が起きる日々の中で、好き日を過ごす事を考えています。

自作料理

野生の味は春の残り香 - ワラビ

さる敷地を歩いていてめざとい家内が見つけました。コゴミと思いきや「ワラビ」でした。(友人に指摘いただきました) 見ると一面にワラビや蕗が自生していました。もちろん少々摘んできました。来年もお世話にならなくてはいけませんので根っこは残して「ゴ…

和風だし焼きそばと、焼きそばの「副作用」

焼きそばです。 チャオメン。揚げ焼きそば、炒め焼きそばなど中国系の方が経営されている中華レストランで供される焼きそば、どれも美味しいですね。もちろん日本も負けていません。ご当地焼きそばも、富士宮、群馬、横手、黒石どれも美味しいです。しかし、…

路傍の蕗を頂きます

家内は自分よりも犬の散歩に行く機会が多く、自分の歩きたいように犬を歩かせる自分とは違い、彼女は犬の歩きたいルートを尊重するのです。従って家内の散歩ルートは長距離で思いもかけないルートを辿ります。 「蕗が生えているから今度抜こう」そう家内に言…

めでたい事があり・・ロゼの季節ですね

東北地方の地震、友人も家の室内などで影響が出ているようです。東北新幹線の映像もテレビで流れますが、復旧まで時間がかかりそうに見受けます。そんな中申し訳ないのです。しかし今日は少しめでたいことがあり、家内と乾杯でした。 ・キノコ入りハンバーグ…

フキノトウの天婦羅

仕事の関係で職場に山盛りのフキノトウを頂きました。仕事は地元に根差したものですのですのでこのフキノトウも又、地元のモノなのです。谷地や谷戸地形を残している地元です。だからこの季節にはこのような地の恵みがしっかりと手に入るのですね。何にもな…

「ひな祭り」には菜の花使って「ピザ祭り」

いつしか3月3日です。「ひな祭り」です。娘たちは家を出たのにもかかわらず家内は例年のごとくひな人形を飾りつけました。 自分は何も言うことはないのです。荷の上げ下ろしを手伝うだけ。ひな祭りも、10年、いやもっと前は家庭にとっても重要な行事でしたが…

帆立のアクアパッツアと高原のベーコンの夕べ

職場にて空き時間があったので雑誌を見ていました。「低カロリーで美味しい料理」、そんなタイトルの写真の綺麗な雑誌です。ペラペラとページをめくり興味の湧いた料理をいくつか写真に収めました。 さてそんな中の一つ。「帆立と青梗菜のアクアパッツア」に…

手作りピザは、悩ましい

少しゆっくりとした時間が取れました。明日は仕事も休みです。早く寝る必要もないのです。 そんなわけで久々に夕食は「生地から作る手作りピザ」。もう二人分だけでいいので手の平サイズのものを、種類を変えて作ってみました。たまにしかやりませんので流石…

ピーマン?椎茸?レンコン?の憂鬱

「ピーマンの肉詰め」「椎茸の肉詰め」「レンコンの肉挟み揚げ」・・・。いずれも夕餉の食卓に出ると嬉しくなるメニューです。甘辛いタレ、肉感あふれる具材、野菜の歯ごたえ・・・おお今夜はコレか!的な有無を言わさぬ「押しの強さ」を感じさせるのです。…

蓮根とゴボウが食べたくなるのです

ヨーロッパに駐在していた頃。住んでいた街は日本人は多く日本食材店に困ることはありませんでした。調味料、冷凍食品、乾物、練り物、豆腐・納豆、麺類、刺身、お菓子、酒・・凡そ日常生活を送る上で不足している材料はほぼ「無し」です。野菜は現地のモノ…

晩酌の友に。カブとジャコの唐辛子炒め

残念ながら晩酌を辞めることは難しいです。仕事も終わった。あるいは仕事はなくとも色々行動した。熱い風呂に入った。その後を待つのは、ただただビールなのです。どうせなら、それを美味しく味わうために、冷蔵庫の在庫整理を兼ねたもので、「晩酌の友」作…

果てしなきコンニャクの悩み

さて取りいだしたるは下仁田のコンニャク。下仁田と言えばコンニャク、いやネギ? どちらもでしょう。いずれも有名な群馬の味。下仁田のコンニャクは知名度の点で全国区でしょう。ホームラン王だな、なんて、勝手に思っています。 さてそんな「群馬のホーム…

パスタに使ってみました「めんつゆ」

SNSに掲載される友人の料理はプロ級です。会社員とは隠れ蓑で、実際にプロのシェフなのかもしれませんが・・。 友人の最近の投稿。和風パスタとして調味料に「めんつゆ」を使われていたのです。曰く、「めんつゆ」万能です、とのことで、私も使いました。 ツ…

一足早く春の香り 味噌肉ゴボウ

スーパーに置いてあるメニューカードで作るお手軽料理シリーズです。今日は味噌肉ゴボウと言うのが目を惹いたのでトライです。 ゴボウの斜め切りと鶏ひき肉で、醤油・酒・みりん・味噌という「黄金カルテット(勝手に命名)」で味をつけるものです。油はミニ…

寒い夜に・豚バラ大根とお手抜き湯豆腐

寒い日々が続いています。それでも陽がさしているうちは暖かいですが、陽が落ちると急速に冷えてきますね。「冬至」は過ぎたが「大寒」は未だです。 帰宅するととにかく「熱い風呂」と「暖かい食べ物」が欲しくなる。そんな季節です。 暑い風呂はともかくも…

タラのトマトソースパスタの夕べ

今宵のメニュー。 どうするか、と、スーパーで考えていたら、お、綺麗な切り身のタラがあるではないですか。あ、これでトマトソースのパスタ作ろう。即座に頭に電灯が付きました。 トマト缶を入れずして白ワインの味付けも良さそうですが、赤ワインで少し煮…

高原のパスタ

高原のパスタと言っても高原で食べたのではなく、高原で入手した具を使ったのです。 今では農家の顔が見えるような手作り野菜を売るコーナーがスーパーでも散見されますね。ですが道の駅に行けば本当に地のモノばかりです。何処の農家が作ったというのもわか…

ちゃちゃっと作るお手軽ナポリタン

娘が家に来たのでパスタでも。ちゃちゃっと作って食べてもらいましょう。 彼女はパスタ好き。自分が作るパスタを「美味しい」と食べてくれる自分の料理の数少ないファンなのです。 自分はなぜか、「ウィンナーソーセージ」と呼ばれる「腸詰」めが苦手です。…

今宵は手ごねハンバーグとお気楽パスタ

つなぎの少ない、肉々しいハンバーグが好きです。横に目玉焼きが付いていると最高です。横浜市民的に言えば「らんじゅ」(相鉄ジョイナス地下。もう無いです。大変残念)。神奈川県民的に言えばハングリータイガー、北関東的に言えばフライングガーデン。こ…

ポテトコロッケに想う

最近はすっかり自分が料理を作ることが多くなりました。 とはいえ、もちろん、奥さんの作ってくれる料理には幾つも好きな料理があるのです。その一つがコロッケ。ポテトコロッケでした。 友人から自家栽培のジャガイモをご丁寧にも一箱頂きました。肉じゃが…

サツマイモで作ったアルベイガン

日本での人気料理であろうカレー。自分は一般的なルーで作ったようなぼってりしたカレーには興味がないのですが、インド・ネパール料理店(インネパ料理店)で食べるカレーがとても好きなのです。 馴染のインネパ料理店は近所に何軒かあり、それぞれの店で気…

頂いたハヤトウリ

バス通りから自宅へ戻る道すがら、とある民家の玄関脇です。 「ハヤトウリです。ご自由にどうぞ!」 という手書きの看板とカゴに入った緑色のウリがたくさんありました。かごの横には持ち帰り用のビニール袋も置いてあります。また看板には、「豚肉と煮ると…

季節の味わい

季節の味わい ここのところ食事のネタも尽きてきました。えせパスタやえせピッツア、えせメキシカン、うどん、素麺、焼きそばなら幾種もそれらしい自己流を作れますが、メイン料理となるとネタ尽きも仕方ありません。なので最近は「キューピ三分間クッキング…

再びラグーパスタ

これまでも限りなく作ってきたラグーのパスタに再トライ。 埼玉県で一人住まいをしながら新社会人生活を過ごしている次女が久しぶりに週末に帰宅するというので、頑張って作ってしまいました。なぜなら、これは娘たちの大好物だから。 このソースはロングパ…

豆乳つけ汁で頂く素麺

今日のお昼はあっさりながらも美味しいところで・・・豆乳つけ汁の素麺。 この豆乳つけダレはお勧め!なかなか豊かな味わいです。 ① だし汁普通のだし汁(市販品の希釈タイプ)を、水ではなく豆乳で割ります。だし汁のつけ汁用の比分で割ります。薬味として…